烹饪中的食材选购和储存有哪些技巧和方法？
烹饪和美食 12
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1. 食材选购技巧
（1）选择新鲜：选择颜色鲜艳，外表光滑、无损伤、不发霉、不烂萎的食材。
（2）气味判断：闻一下食物是否有不应该有的气味，如腐臭气味、霉菌气味等。
（3）重量判断：选购蔬菜和水果时，感觉重的往往比轻的新鲜。
（4）日期判断：选购带有保质期标签的食品时，看一下保质期是否过期。
2. 食材储存技巧
（1）干燥存放：对于不易受潮的干货可以放在密闭的罐子里，放在干燥的环境中存放。
（2）冷藏保鲜：对于需要冷藏或冷冻的食材，要注意储存温度，冷藏要在4℃左右，冷冻要在零下18℃左右。
（3）包装储存：使用新鲜保鲜袋或密闭器封住食物可以独立存放。
（4）避免混放：避免将不同种类的食物混放在一起存储，以免产生气味影响口感。
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