如何制作美味的烤鸭？
烹饪和美食 15
教你制作烤鸭的全过程和技巧，让你在家也能享受到正宗的烤鸭美食。
-
一、准备工作：
1. 鸭子：选择1.5—2.5kg的健康鸭子，去掉头和脖子。
2. 腌料：生姜、葱、料酒、酱油、盐、五香粉。
3. 烤料：白芝麻、红曲粉、细面粉、蜂蜜、糖浆、鸭血汁、香油、姜汁、料酒、蜜汁、糖。二、制作步骤：
1. 将鸭子去毛，洗净，擦干水分，再把鸭子肚腔塞上生姜、葱等调料，打好食材搅拌均匀的腌料，涂抹在鸭子的内外表面上，封口处压好或者用牙签扎好。
2. 放入包装袋内，放入有足够空气的冰箱冷藏室内（越久越好，2天最好），让其充分浸泡腌料，增加鸭子的香味和口感。
3. 取出腌好的鸭子后，切成整鸭块，现在烤盘上躺好，入锅烤至表面微微发脆。
4. 烤鸭料子的制作：细面粉、白芝麻炒至微黄，倒入冷水，汤汁煮沸后再加入红曲粉，鸭血汁，糖浆，香油，姜汁，料酒等等，煮熟备用。
5. 最后，在鸭子表面均匀涂抹蜂蜜，入锅烤至表面呈金黄色，加烤鸭酱和糖浆，再次入烤盘烤至表面颜色变得深棕色，期间翻面，反复烤至表面酥脆，沾上糖浆变得有光泽即可。三、注意事项：
1. 鸭子腌制时间越长，口感越好，入味越深。
2. 烤制过程中要注意翻面，烤制均匀。
3. 炒芝麻和面粉一定要小心，不要炸糊了。
4. 入烤箱前一定要用一根竹签在鸭子上戳出很多小洞，以利于鸭脂的烤出。四、小提示：
为了保证烤鸭的口感，建议烤制之前先用盐，酒等调味品腌制入味，再切成整鸭块烤制。以上是烤鸭制作的全部步骤和技巧，希望对您有所帮助，可以胜任做一道正宗的烤鸭啦。
1个月前 0条评论
最新评论