如何保持烤饼的形状？
烹饪和美食 14
教你制作土司、肉松饼、糯米糍等各种美食的技巧和注意事项，让你制作出美味外形完美的烤饼。
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1.使用模具
制作烤饼时，可以使用模具来帮助保持形状。将面团或糯米糍放入合适大小的模具中，压实后取出，即可保持形状。
2.掌握面团的湿度
面团的湿度对於烤饼形状的保持有着很大的影响。湿度过高，面团容易变形变软，湿度过低则容易开裂。因此要根据食谱要求加减水分，掌握好面团的湿度。
3.冷却
烤饼出炉后，要立即取出放在冷却架上，待完全冷却时再装盘。这样可以避免热气和水蒸气蒸发，导致变形。
4.定型后再烤
比如制作土司和面包，要在定型后再放进烤箱，这样可以避免变形。将面团捏成形状后，在面上切上几刀，可以帮助面包膨胀而不会变形。
5.正确的烤箱温度和时间
烤饼要保持形状不变形，还要注意烤箱温度和时间的掌握。温度太高或时间太长都会导致变形。要按照食谱要求调整好烤箱温度和时间，注意观察。
总之，要制作出美味外形完美的烤饼，要掌握好面团湿度、烤箱温度和时间以及使用模具等技巧和注意事项。
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