如何制作美味的辣子鸡？
烹饪和美食 18
掌握花椒辣子等材料和调料的用量、炒制时间，让你烹制出麻辣可口的辣子鸡。
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材料：
鸡腿肉400克、花椒适量、辣椒干15-20颗、生姜适量、葱白适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、清水适量。步骤：
1.鸡腿洗净切成块，放入碗中加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。2.辣椒干去蒂切成小段，姜切丝，葱切成小段，蒜切成蒜泥备用。
3.用油热锅，放入花椒煸炒出香味，捞出备用。
4.再重新倒入少量油烧热，放入葱白和姜丝煸炒出香味，倒入鸡肉块煸炒至变色。
5.加入辣椒干和花椒粒一起煸炒。
6.加入糖和盐炒匀，再加入醋，生抽，清水（淹没鸡肉）煮至鸡肉变熟。
7.最后放入蒜泥，煮至水分稍稍干一点即可出锅。
小贴士：
1.花椒不可放太多，否则会影响口感。
2.辣椒干要先煸炒出香味，这样可以让整道菜口感更加鲜美。
3.最后放蒜泥，可避免在烹饪过程中蒜泥被炖糊的情况。
4.如需加热服务，将出锅的辣子鸡加热至沸腾即可。1个月前 0条评论
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