煮面要如何去掉杂质？
烹饪和美食 16
分享煮面时去除杂质的技巧和注意事项，保证你煮出的面条清爽有嚼劲。
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1. 选用优质面粉：优质的面粉更容易制作成质地细腻，不易产生杂质的面条，因此建议选择高筋度、白度高的优质面粉。
2. 水质要好：煮面时建议使用清洁的自来水或过滤后的水，以避免水中的杂质对面质产生影响。
3. 净化面粉：将面粉放入干净的容器中，用清水润湿面粉，轻轻揉搓，然后用凉水反复清洗至水清。
4. 水面煮法：将面条下锅前将锅中的水烧开，再放入少量盐，等水再次煮沸后再放入面条，翻拌一下，让面条分散。
5. 面条捞起：当面条煮好后，要迅速捞出并用清水冲洗，让杂质随水流冲走，然后沥干面条即可。
6. 筛面法：在煮面的时候，也可以用筛网来过滤杂质，先将面条煮好后，用筛网盛出，在清水中反复漂洗，直到水清。
总的来说，制作出清爽有嚼劲的面条，除了需要注意杂质的去除，还要掌握好适量的水，火候和时间，不同时期可以适度微调，这样才能让你的面条更加完美。
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